Skær 3-4 snit i kanten af kødet, så det ikke buler under stegningen. Vend skiverne i en blanding af mel, salt og peber og brun dem på begge sider i en stor, tykbundet gryde.
Tag skiverne op og læg dem til side.
Skær grøntsagerne i små tern og svits dem sammen med baconternene til de får lidt farve.
Læg skiverne ved igen, tilsæt vinen, de hakkede tomater og laurbærbladet og bring det i kog. Lad det hele småsimre i en time til to indtil kødet er mørt. Tilsæt kalvefond lidt efter lidt for at kødet ikke skal koge tørt.
Serveres med Risotto alla milanese eller polenta.

Ciao Italia
salg@ciao-italia.dk